2023.09.13 房総旬だより

房総旬だより「房州産鰹節　花かつお」

今回は鴨川市内にある永井鰹節店さんの鰹節をご紹介します。
鰹節製造業者はカツオの水揚げが多い九州 ・ 四国に集中していますが、実はここ南房総沿岸の港にも多くのカツオが水揚げされ、江戸時代から作られています。
特に鴨川の鰹節は刺身用の新鮮なカツオを冷凍することなく鰹節を作ることから、 量産品では味わえない本物の味と言われ、「千葉ブランド水産物」にも認定されました。
花かつおから取った上品な出汁の香り、夕食は「アラ汁」、朝食は「ふりかけ」「みそ汁」として提供しています。是非ともお楽しみください。