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2021.11.17 房総旬だより

房総旬だより「おかそだちサーモン」

かずさアカデミアパークにある「株式会社FRDジャパン」木更津プラントを見学しました。ここでは閉鎖循環式陸上養殖システムを利用し、サーモントラウトを養殖しています。人工海水を循環・ろ過して使用することで、海や川を汚さず木更津の内陸部で育てられた「おかそだち」サーモンは、地球にやさしいサステナブルな食材として注目されています。プラント内で水温を管理しているので1年を通して旬の味を楽しむことができ、鴨川まで約1時間と近距離から出荷されることから、冷凍されない新鮮で安全なサーモンを仕入れることができます。

鴨川シーワールドホテルでは、夕食バイキングでお刺身を提供しています。また、12月24日・25日のクリスマススペシャルプラン限定のディナーでは、シェフが腕によりをかけた「サーモンのタルタル キャビア添え」でフレンチの一皿をお楽しみください。

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